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程梦醒:让家乡的特色美食豆皮走出湖北 走向全国


时间:2019-03-03 10:48 信息来源:新华网 字体:[ ] 视力保护色:

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图为程梦醒接受新华网采访。新华网李征峥 摄

  新华网武汉2月22日电(肖进安 连迅 李征峥)全国人大代表程梦醒是一名大学生回乡创业者。全国两会召开前夕,新华网采访团队前往湖北应城对程梦醒进行采访时,她表示,她希望家乡的美食——应城豆皮,不止是走出湖北,还要走向全国,真正做成一个知名品牌。

  应城豆皮迄今已有300多年的历史,以前寒冬腊月春节前夕,几乎家家户户都会制作豆皮,除了自己食用外,还会送给乡邻和亲朋好友。制作豆皮既是一种隆重的年节仪式,也是豆皮制作手艺的竞赛,更是乡邻之间分享快乐、交流情感的纽带。

  2014年,程梦醒从位于武汉的湖北轻工职业技术学院毕业后,她选择回到家乡——应城市三合镇三结村,创办了春华养生豆皮有限公司。

  三结村很早就有做豆皮的传统。传说住在三结村的三姓人中,有一人曾经是明皇宫里的御厨。明朝灭亡后,他逃离皇宫辗转到了三结村。这里,盛产稻谷和绿豆、小麦等杂粮。他就用稻米为主料,兼以绿豆或小麦,经水磨成浆,放在铁锅中摊开烙成一张一张的面皮,再将面皮卷成筒,切成丝,摊放在箩筐或晒垫上晾晒成干丝,名为豆丝,或称豆皮。平时可贮存起来,食用时取出即可,比米煮成饭熟得快,且别具一番风味。

  从此以后,三结村家家仿效,行销于市,成为应城居民喜爱的传统食品。

  春节前夕,新华网采访团队一行走进应城市三合镇春华养生豆皮有限公司,只见厂房周边200余平米的晒场铺满了轻薄通透的豆皮,闻上去有浓郁的米香。工人师傅们有的在晒豆皮,有的在分袋包装,而程梦醒在一旁不时提醒一些注意事项。

  程梦醒说,上大学期间,有一次回乡时她发现,以前那种传统手工的豆皮,基本上没有农户做了。市场上豆皮,感觉越来越不被人们认可,应城豆皮也没有以前那么好的名声,制作工艺和口感味道上良莠不齐。所以她就想,要不自己来做自己的品牌。反正自己也是地地道道的三结村人,从小在这边长大,而且自己家祖辈几代都在做这个,自己有资源,也有条件来创立自己的品牌。

  2013年她还没毕业,就开始规划返乡做豆皮的事情。毕业后,她跟父亲程春华商量,让父亲帮忙借了三十万元,以父亲的名字正式注册了春华养生豆皮有限公司。

  谈起创业的艰辛,程梦醒感叹不已。她说,刚开始对市场根本就不了解,豆皮上市的时候已是11月份,已经很晚了。那个时候小作坊非常多,她感觉市场上面已经没有自己的立足之地。

  于是,从那个时候开始,寒冬腊月,她凌晨两三点钟就起床,然后到应城城区集市上去卖豆皮,第一天只卖了四十多块钱。一天下来没有时间吃饭,也没有时间喝水,喉咙冒烟,就感觉喉咙已粘合在一起了。

  但想到厂里做了那么多豆皮,还有借的那些外债,为了把自己的产品推销出去,她逼着自己去跟市场接触,跟人打交道。每见到一个人就跟人家打招呼,跟人家介绍自己的产品,然后到餐馆、早点摊推销,给他们试,让他们免费试吃。这样慢慢就有了信誉和口碑,老客户也越来越多。

  新华网采访团队到应城采访时,时间已经接近年关。在位于应城广场附近的春华豆皮专卖店内,不时有消费者来购买豆皮,有的买三袋,有的买五袋,1.5kg装的绿豆豆丝杂粮豆皮一度卖断货。程梦醒介绍,进入2018年以来,公司每天的豆皮产量都接近三四千斤,但基本上处于供不应求的状态。

  程梦醒介绍,春华养生豆皮有限公司现在有两条生产线,一条是她自己的传统手工生产线,另外一条则是适应大众化的市场,由合作社负责的生产线。这个合作社2014年成立,现在有十几个人,他们共同购进了一台机器,实现了豆皮的半自动化生产。

  在豆皮原料方面,程梦醒说,他们做的豆皮和别人做的豆皮有很大的不同。他们做的是养生豆皮,传统豆皮的原料是大米,他们现在用的原料有大米、大蒜、绿豆、荞麦、小米、玉米、青豆、高粱等,还有优质精粉。春华豆皮晒干之后,都带点黄色,因为加了杂粮。春华豆皮一直坚持绿色、自然、健康、养生的理念,所有的产品全部都是自然晒干,没有烘干。很多人吃豆皮胃会返酸,不舒服,但是吃春华豆皮不会出现这种情况。

  程梦醒最后表示,豆皮这种美食在应城存在这么多年,根深蒂固,应城很多地方祖祖辈辈都在做。但是这么多年,应城豆皮一直没有真正做成一个品牌。自己真的很想让豆皮这个美食,不止是走出应城、走出湖北,还想让它走向全国,真正做成一个知名品牌。可能自己现在精力有限,财力也有限,但作为农民家庭出身的孩子,只能踏踏实实,本本分分,脚踏实地,一步一步走。

  她说,自己有多大能力就做多大的事情,自己要挣到钱,也要带动当地乡亲父老、长辈们一起来挣钱,一起来致富,一起来把应城豆皮品牌做响,做成记住乡愁的重要品牌。

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图为程梦醒在晾晒豆皮

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图为程梦醒在包装豆皮

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图为顾客购买豆皮。新华网连迅 摄

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